Barista
Een Barista is iemand die de koffie zet.
Een Barista maakt het verschil tussen een goede koffie en een perfecte koffie.
Een goede Barista weet alles over het groeiproces van de koffiebonen,
het branden en de smaak van koffie.
Bovenal weet een goede Barista het perfecte kopje koffie te serveren of u nu van espresso,
cappuccino of een latte machiato houdt.

Kijk ook eens op onze pagina met koffie recepten om zelf overheerlijke koffie te kunnen zetten.

Bain-Marie
Au bain-marie is een manier om vloeibare voeding langzaam te verhitten en is bijvoorbeeld
een goede manier om te zorgen dat sauzen met room en/of eierdooiers niet gaan schiften,
of om ingredienten geleidelijk toe te kunnen voegen.
Om een gerecht au bain-marie te bereiden, zet men een vuurvaste schaal op een pan met kokend water,
op een laag vuur, of houdt die erboven vast, om zo rustig mogelijk een emulsie door elkaar te kunnen roeren,
meestal zonder die helemaal aan de kook te laten komen.

Body
Het gevoel van koffie in je mond, de zwaarte en volheid die je op je tong voelt.

Branden
Het intensief verhitten van koffiebonen tot 250 graden celsius.
Er is variatie in koffie door de temperatuur, de brandtijd en de verhouding lucht/koffie in de brander.
Een zachte branding leidt tot een zachte, licht gekleurde koffie.
Intensiever branden leidt tot een sterke, krachtige koffie.

Ga terug naar het Koffiewoordenboek