Gerecht voor 4 personen.

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:
600 gram beenham
25 gram boter
300 ml koffie
100 gram basterdsuiker
3 kruidnagels
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel honing
1 kg aardappels
250 gram zuurkool
100 ml melk
50 gram boter
Peper en zout

Benodigdheden:
Pannen
Ovenschaal
Stamper

Bereiding:
Braad de beenham rondom bruin in de hete boter en leg deze vervolgens in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Doe de 300ml koffie, 100 gram basterdsuiker, 3 kruidnagels, 2 eetlepels mosterd en 1 eetlepel honing in een pan en breng het geheel aan de kook.
Laat het geheel zachtjes koken (af en toe doorroeren) totdat er een stroopachtige saus overblijft.
Smeer de ham in met een gedeelte van de koffie saus en zet de ovenschaal met de ham in de oven.
Kook de aardappels en zuurkool apart gaar. Houd de beenham in de gaten en draai om de vijf minuten even om.
Pureer de aardappels en voeg de afgegoten zuurkool, 100ml melk en 50 gram boter toe.
Roer dit goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Haal de ham uit de oven en zet deze op 200°C op de grill stand.
Smeer de ham nog een keer in met het restje koffie saus en zet nog 2 minuutjes onder de grill zodat de bovenkant mooi carameliseert.

Snij de ham in plakken en serveer hierbij de zuurkoolstamppot.

Beenham zuurkoolstampot met gecarameliseerde koffie recept in PDF formaat

Ga terug naar koken met koffie recepten overzicht.