Recept voor maximaal 40 Cantucci.

Verwarm de oven voor op 150 graden, heteluchtoven 140 graden.

Ingredienten:
250 gram witte basterd suiker
2 grote eieren
250 gram italiaanse bloem
1 theelepel zuiveringszout
1 snufje zout
115 gram ongepelde amandelen
175 gram pure chocolade, gehakt
1 eidooier
2 eetlepels melk
boter


Benodigheden:
Mengkom
Mixer
Garde of spatel
Bakpapier

Bereiding:
Klop 250 gram witte basterd suiker met de 2 eieren met een handmixer tot een een dikke, romige mousse (ca. 4 tot 5 minuten).
Zeef de 250 gram bloem, 1 theelepel zuiveringszout en het snufje zout bij het eimengsel en roer het geheel goed door elkaar.
Voeg de 115 gram ongepelde amandelen en de 175 gram gehakte pure chocolade en roer het geheel tot een kleverig deeg.

Leg het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het deeg in 3 stukken.
Rol per stuk het deeg tot een worst van ongeveer 7,5 cm dik en 12,5 cm lang.
Leg ze vervolgens op de bakplaat.

Meng de eidooier en de 2 eetlepels melk tot een glazuur.
Bestrijk het deeg met de glazuur en bestuif vervolgens met suiker.

Bak de Cantucci in 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin en iets gerezen is.
Haal het geheel uit de oven en laat het ze afkoelen tot je ze met je handen kunt pakken.
Als het te koud is dan kun je de amandelen minder goed snijden.

Zet de oven lager op 130 graden, heteluchtoven 120 graden.
Leg de Cantucci op een snijplank en snijd met een broodmes in dunne plakjes van 5 mm dik.
Leg de dunne plakjes op de bakplaat.
Bak ze 20 tot 25 minuten en draai de Cantucci's halverwege de baktijd om.
Haal de Cantucci's na de baktijd uit de oven.

Laat ze vervolgens afkoelen.

Ga terug naar Koffie Cookies recepten overzicht.