Gerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:
2 eendenborsten.
1 lepel peperbolletjes.
2 lepels sesamzaadjes.
1 lepel honing.
2 cm verse gember
1 teentje knoflook
15 cl sterke koffie (espresso koffie)
10 cl sojasaus
druivenpitolie
1 bosje koriander
1 ui
200 gr langkorrelrijst.

Bereiding:
Verwijder gedeeltelijk het vet van de eendenborsten en snijd ze in fijne sneetjes.
Maak 15 cl sterke koffie (espresso koffie).
Pel de knoflook en de gember en hak ze fijn.
Meng in een bol de sojasaus, de koffie, de knoflook, de gember en peperbolletjes.
Giet deze marinade over de eendenborsten en wikkel ze in vershoudfolie.
Zet dit alles een uurtje in de koelkast.

Maak intussen de rijst met saffraan klaar:
Laat een fijngesnipperd uitje in wat olijfolie fruiten.
Voeg er de rijst aan toe en bak deze tot hij glazig wordt.
Voeg er vervolgens 30 cl water aan toe, samen met de saffraan. Breng aan de kook.
Laat de rijst gedurende 17 minuten onder deksel koken in een voorverwarmde oven op 180.

Verwarm de druivenpitolie in een hapjespan of wok.
Leg de eendenborsten in de hete pan. Bak alles snel op en blijf voortdurend roeren.
Giet er de marinade, de honing en de sesamzaadjes en laat alles nog een tweetal minuten bakken.
Leg de eendenborsten op de borden en versier met wat verse korianderpluksels.
Dien op met de saffraanrijst.

Bron: ikwilwijn.be

Ga terug naar koken met koffie recepten overzicht.