Recept voor 4 personen

Ingrediënten:
4 biefstukken
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
2 eetlepels fijngemalen Espresso (koffie)
2 theelepels chili vlokken
¼ kopje geroosterd venkelzaad
2 eetlepel Olijfolie

Ingrediënten Saus:
¼ kopje sjalotten in blokjes
6 teentjes knoflook geroosterd
1 kop Syrah
1 kop Demi glace saus
1 ½ theelepel bessen jam
¼ kopje boter
1 theelepel zout
¼ theelepel gemalen zwarte peper

Benodigdheden:
Pan
Vijzel
Aluminium folie

Bereiding:
Stamp in een vijzel de peper, zout, gemalen espresso, chili vlokken en het venkelzaad.
Wrijf de biefstuk aan beide kanten in met het mengsel.
Verhit in een grote pan de olijfolie en bak de biefstuk ca. 3 a 4 minuten per kant aan beide kanten bruin.
Leg vervolgens de biefstukken in aluminiumfolie zodat deze warm blijven.
Zet de pan waar je zojuist de biefstukken hebt gebakken op matig vuur.
Voeg de sjalotten toe en fruit deze.
Voeg de knoflook teentjes en roer het geheel goed door elkaar.
Voeg de Syrah toe en laat deze inkoken.
Voeg vervolgens de Demi glace, en de bessen jam toe en roer het geheel goed door elkaar.
Voeg de koude boter en roer het geheel goed door elkaar.
Haal de saus van het vuur en kruid deze met peper en zout.

Espresso en Chili Biefstuk recept in PDF formaat

Ga terug naar koken met koffie recepten overzicht.