Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

2 dl melk
2 dl ongeklopte room
3 eetlepels witte basterdsuiker
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 vanillestokje
3 eieren
2 eierdooiers
1 dl espresso

Bereidingswijze:

Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit.
Kook het vanillestokje en het merg in 2 dl melk en 2 dl room.
Klop in een 2e pan de 3 eieren, 2 eierdooiers en 3 eetlepels witte basterdsuiker
en voeg al roerend het melk- en roommengsel toe.
Warm het mengsel al roerend op totdat de crème zich licht bindt.
Voeg 1 dl espresso toe, giet alles door een fijne zeef en verdeel het mengsel
over 4 vuurvaste schaaltjes.
Zet de vuurvaste schaaltjes in de oven en laat de Crème brulee in 50 minuten
gaar worden bij een oventemperatuur van 50 graden celcius.
Het mengsel moet stevig worden.
Laat daarna de schaaltjes afkoelen. Strooi er de bruine basterdsuiker overheen
en zet ze nog even terug in de oven tot de suiker gesmolten is.
Garneer met een chocolade koffieboontje of met grof gemalen koffiebonen.

Ga terug naar koffie dessert recepten overzicht.