Bij espresso speelt de maalfijnheid een belangrijke rol.
De beste espresso wordt in ongeveer 25 seconden gezet.
Een langere extractietijd geeft een bitter kopje espresso,
een te korte zettijd geeft een slap kopje espresso.
Indien de maling precies goed is voor de machine,
dan zal de crèma ook romig zijn, met een goudbruine kleur,
bij voorkeur vertoont de crèma kleine streepjes.
Is de crèma te donker, dan was de maling te fijn; bij een te lichte
crèma geldt het omgekeerde.

Per kopje espresso gebruik je ca. 7 gram gemalen koffie.
Voor een mild kopje espresso doseer je minder koffie, voor een
krachtig kopje, doseer je meer.
De mate van aanstampen bepaalt ook weer de zettijd van je espresso.
Extra hard aanstampen geeft een langere zettijd en een volle crèma.
Controleer voor het aanstampen of het niveau van de
koffie precies recht loopt.



Kijk ook eens bij onze koffie recepten of onze espressobonen .