|
Recept voor 4 personen.
Bereidingstijd: ca. 2 uur.
Ingrediënten:
50 gram boter
150 ml olijfolie
1.5 kilo rosbief
1 grote ui, grof gesneden
3 teentjes knoflook
5 takjes verse tijm
4 takjes verse rozemarijn
100 cc (ml) sterke espresso koffie
120 gram patentbloem
3 dl water
Zout en peper
Bereiding:
Verhit de boter met de olie in een braadpan.
Bestrooi de rosbief met zout en peper.
Leg het vlees voorzichtig in de pan en braad het aan alle kanten mooi egaal bruin.
Voeg de grof gesneden ui, de knoflookteentjes, de tijm en de rozemarijn toe.
Doe de deksel op de pan en laat het vlees 1 ŕ 1,5 uur sudderen.
Keer het vlees regelmatig om, maar prik er niet in, want dan wordt het snel droog.
Bereiding Koffie saus:
Neem het vlees uit de pan en zeef de jus.
Giet de jus weer terug in de pan en voeg de koffie toe.
Breng de jus aan de kook.
Gebruik een gedeelte van het water om een roe met de patentbloem te maken.
Roer dit geheel goed door om klonteren te voorkomen.
Giet het overige gedeelte van het water bij de jus.
Bind de jus al roerende met de roe van patentbloem en water.
Breng de jus op smaak met peper en zout.
Ga terug naar koken met koffie recepten overzicht.
|
