Recept voor 6 personen.

Bereidingstijd: 2 uur

Ingrediënten:
1.8 kg varkenslende, uitgebeend en zonder vel
225 ml sterke espresso koffie
125 ml koksroom
75 ml port
2 theelepels kristalsuiker
2 theelepels maïzena
Peper
Zout

Benodigdheden:
Oven
Braadslee
Touw

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Peper en zout de varkenslende naar smaak.
Rol de varkenslende op en bind deze met een touwtje vast.
Leg de varkenslende in een braadslee en rooster deze gedurende 30 minuten in de oven.
Meng de sterke espresso koffie, de helft van de room, de helft van de port en de suiker.
Giet het koffie mengels nadat het vlees 30 minuten in de oven heeft gestaan over het varkensvlees.
Zet de varkenslende vervolgens terug in de oven voor 1½ uur en bedruip deze iedere 15 minuten met het koffie mengsel.
Haal de varkenslende na 1½ uur uit de oven.
Leg de varkenslende in aluminium folie om deze warm te houden, terwijl je de saus gaat bereiden.
Giet het overgebleven vocht in de braadslee over in een kleine pan, zorg hierbij dat er zo min mogelijk vet meekomt.
Voeg 50ml water, de resterende room en de port toe.
Voeg de maïzena toe en laat het geheel inkoken tot een dikke saus.
Snijd de varkenslende in dunne plakken.
Besprenkel de varkenslende plakken met de koffiesaus.

Varkenslende met port en koffie saus recept in PDF formaat

Ga terug naar koken met koffie recepten overzicht.