Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

5 eieren
75 gram suiker
1/8 liter koude, sterk gezette espresso koffie
4 eetlepels koffielikeur
versiering: chocolade koffieboontjes en 'lange vinger'-koekjes.

Bereidingswijze:
Omdat de (koffiemindende) Italianen de uitvinders zijn van wat wij 'Sabayon' noemen, geven we dit recept zijn Italiaanse naam.
Doe eierdooiers in het bovenste compartiment van een bain-mariepan of in een kom bovenop een pannetje zacht kokend water.
De kom mag het water niet raken.
Op die manier mix je het mengsel luchtig gedurende ongeveer 5 minuten.

Voeg daarna heel langzaam de koude sterk gezette koffie toe en de koffielikeur.
Mix nog eens 10 minuten, tot je een schuimige massa verkrijgt.
Giet dit koffieschuim voorzichtig in schaaltjes en laat ze wat afkoelen in de koelkast.
Net voor het opdienen versier je elk schaaltje met een 'lange vinger'-koekje en enkele chocolade koffieboontjes.

Ga terug naar koffie dessert recepten overzicht.